CAPULI

El capulí es un árbol frutal que da origen a un fruto del mismo nombre con el cual se preparar postres y bebidas. Su importancia radica en su valor nutricional y comercial pues aporta grandes cantidades de vitaminas y puede llegar a utilizarse por sus propiedades medicinales.

Su nombre científico es Prunus salicifolia y es un árbol frutal de unos 15 m con un tronco de 60 cm de diámetro, hojas muy aromáticas de color verde oscuro y flores delgadas de 2 cm de ancho con pétalos blancos. La fruta es una drupa de aroma pesado, redondón, pequeño (de 2 cm de diámetro) de piel fina, brillante y de color rojo o negro. El jugo de la pulpa es verde pálido, dulce o acido. La semilla es esférica.

¿Para qué sirve? 

El fruto es comestible y se puede consumir crudo o cocido. Puede conservarse en mermeladas, puede mezclarse con leche, vainilla y canela para consumirlo como postre. Puede ser fermentado y convertirse en bebida alcohólica. 100 g de porción aportan:

Proteína 0,105–0,185 g

Grasas 0,26–0,37 g Fibra 0,1–0,7 g

 Calcio 17,2–25,1 mg

Fósforo 16,9–24,4 mg

Hierro 0,65–0,84 mg

Caroteno 0,005–0,162 mg

Tiamina 0.016–0.031 mg

Riboflavina 0,018–0,028 mg

Niacina 0,64–1,14 mg

Ácido ascórbico 22,2–32,8 mg